京都国際食ネットワーク

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京の台所を支えてきた、おいしい野菜や魚が集まります。
知事も視察に来る大イベントです。

京都府下のみならず、協賛する和歌山などの商品も。  

京都府の産地振興に取り組む農業会議には、行政＋大学･研究機関・民間の様々な専門家が参加しています。
農林水産業の振興や地域振興の情報。田舎暮らしの情報などもありますので、是非１度検索してください。

http://www.agr-k.com/gyoumu/gaiyou.htm  

京都府農業会議がきっかけで、少数ロットの自野菜を、直接料理店が使う計画がスタートしました。
現在うっけ皿の一つとなった「京都国際レストランネットワーク」内に、京野菜プロジェクトチームの準備中です。

すでに、京都の多くのお店が、周辺産地と直結または、契約栽培などに取り組んでおり、京都のほんまもんをテーマにしたプロジェクトや産直買市などの取り組みもたくさん行われていますが、今回のプロジェクトは、生産量の少ない産地と料理店をどう結んで、そのおいしいしかし供給が不安定で小ロットの野菜を、積極的に受け入れる窓口とルールつくりに取り組んでいます。

１つの考えとして、複数の若さから京都までのルートで、共同配送できないか？
料理店が受け入れられる数量と生産農家の生産量が、異なるのが常なので、生鮮食料品販売力のあるグループが、販売をサポートする可能性の出てきました。

また、レストランのオリジナルブランドの共同研究による産直ブランド加工品の合同製造販売。などです。

すでに、鹿肉は「リンデンバウム」がブランド化に取り組んでいます。
野菜なども様々なブランド化を計画中です。

窓口は「ロシア料理キエフ」こやまあきゆき　０７５－５２５－０８６０  

北野で本日現在開催中の「北野ふれあい物産展」に炭いりハンバーガーや地鶏の焼き鳥が発売中です。  

京都府農業会議で、増えている鹿を、食材として使ってほしいと「京都国際レストランネットワーク」に依頼がありました。
そこで、代表に選んだのが、ジビエ･鹿肉のプロフェッショナルの「リンデンバウム」の吉田シェフ。

まず、せっかくの素材を、最高の技術でおいしい食材として加工できなければ意味がありません。

そこで、料理の達人は動きました。

ハム＆ソーセージを、鹿肉のよさを利用して作ってくれました。

まったく期待していなかった関係者は、そのハム＆ソーセージを食べて驚きました。

腕があるから食材を生かせるのです。

鹿には鹿の扱いがある。

吉田シェフは、9日から世界のハムソーセージコンクールに出場します。

その出発前に作ってくれました。

早く皆さんに食べさせたい。

もうすぐです。

新しい京都ブランドの誕生です。  

京都農業会議の出会いのあと、「京都物産展」なるサイトが立ち上がります。

このサイトにこやまあきゆきが選んだお店紹介コーナーができることになりました。

お楽しみに。  

毎月第三土曜日
http://sigasatosando.jimdo.com/%E4%BB%8A%E6%9C%88%E3%81%AE%E4%B8%89%E5%9C%9F%E5%B8%82/  

３月１８日「京都農業会議」の一行は、まほろばの里
京都府志賀郷の七不思議を見学した
http://shigasato.com/nanafushigi/  

２月２８日から３月１日
http://www.pref.kyoto.jp/kyouen/1242706527582.html